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清明節的青團是用什么草做的

時間:2020-03-26 17:24:27編輯:羅生門橘子

到了清明節,在江浙一帶,人們有清明節吃“青團”的習俗。青團也被叫做“清明團子”,是指用青色的草汁拌入糯米粉,包入餡料蒸熟后的一種美食,帶有青草的香氣,吃起來軟糯可口,是一道頗受人們喜愛的小吃。那么將青團染成青色的是什么草呢?

有些地區的人用艾草染色,青團帶有一絲淡淡的艾草苦味,不是每個人都能接受。其實除了艾草,在農村潮濕的稻田里,還有一種野草也可以制作青團。它的頂端開著一簇簇黃色的小花,莖葉上有細細的絨毛,它沒有艾葉那么濃烈的氣味,用它做的青團不苦不澀,清香十足,有人說用它做的青團是最好吃的。

這種野草在農村很常見,名叫“鼠曲草”,因為清明節前后的鼠曲草最為鮮嫩,因此它也被叫做“清明菜”。清明菜喜歡土壤肥沃、潮濕的地方,在農村的稻田里最多,和稻田打了一輩子交道的農民朋友應該能一眼就認出來。清明菜的嫩莖葉可以吃,是一道春季野菜,不過人們還是喜歡用它來做青團。不同的地方有不同的做法,在浙江麗水一帶,人們將未開花的清明菜煮熟后瀝干,放在陰涼處待其發霉,此時的“霉干清明菜”帶有一股特殊的香味,用它做的青團非常香,而且還很有嚼勁。在湖北、重慶、湖南等地,人們也善于用清明菜制作美食,一般都是焯水后剁碎,加入糯米粉、大米粉等原料,做成圓餅的形狀,用當地話叫做“清明粑”,不知道有人吃過嗎?

清明菜之所以廣受歡迎除了好吃之外,還因為它具有很高的藥用價值。它的莖葉是一種中藥,中醫認為清明菜味甘性平,加水煎服能鎮咳祛痰,擴張局部血管,對于咳嗽痰多、氣喘、支氣管炎有良好效果。清明菜還能祛風解表,對于感冒發熱也有一定效果。中醫還認為清明菜內服對降血壓、降尿酸有一定療效。(各人體質不同,如需用藥請遵醫囑,切勿自行用藥)

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